Dic 12, 2020 | Cunicultura | 0 Comentarios

El Secreto Escondido de la carne de conejo

Introducción al un futuro viable para el sector cunícola, pero tenemos que intentar y proponer nuevas formas de consumir la carne de conejo, algo que empieza hacer, pero muy lentamente en España. Y en cambio en otros países de la unión europea ya se realiza como practica habitual.

Como es el mercado actual

Es necesario conocer el mercado alimentario para indagar alguna situación que contribuya a mitigar la difícil situación que se lleva en este final del 2020. El sector cunícola debe de unirse, cambiar de enfoque pasar de creer que vender más es la solución para vender mejor.

Nos encontramos con un consumidor que no termina realmente de conectar del todo con el consumo de carne de conejo. Ya sea por desconocimiento de como utilizar este tipo de carne diariamente.

No es un secreto que la carne de conejo es uno de lo mas arraigados de todo España, que con el tiempo su cría y producción se ha ido modernizándose y evolucionando en todos sus sistemas hasta la actualidad.

Su modelo de producción se basa en normas de la Unión europea con los más altos estándares de calidad alimenticia. Ofreciendo al consumidor un producto inigualable.

Los datos del último informe trimestral del 2020 se evidencian en una sutil baja en la producción española con el 2% en el periodo Enero-junio del 2020 respecto al mismo periodo del año anterior frenando por tanto la tendencia de los últimos años en la disminución de la producción desde el año 2015 hasta el presente es superior al 21%.

De lo que tenemos para la semana del 48 con un cierre en el precio bastante bajo con €2.25 /kg lo que es menor en comparación a los años anterior con €2.3/kg, razones obvias de la crisis que enfrentamos. Nos deja a un sector cunícola bastante fuera de juego en el territorio español, pero no todo ha sido malas noticias países como Bélgica e Italia mejora sus cotizaciones para el precio en un €2.5/kg.

Ejemplo facil de consumo de carne conejo, salchichas para meriendas familiares

Como es tradicional para fin de año por el exceso de oferta y la poca demanda en el sector cárnico a quedado claro que sin un plan B el sector cunícola deberá de trabajar aún mas en la unión de todas las partes interesadas de la cadena de valor para rendir en el mercado.

Es imposible predecir que vaya a suceder en las siguientes semanas aun menos para el siguiente año. Se puede intuir que el consumo tiene variables semanales sensibles, la cadena de distribución esta enfrentando la crisis sanitaria de Covid 19, desapareciendo el mercado de distribución de restaurantes por su cierre, pero en cambio para tiendas y carnicerías se ha visto incrementando su consumo provocando un caos en la distribución.

Los mataderos son lo que más sufren porque, por ejemplo; que en la mitad de semana no haya pedidos y al día siguiente suba la demanda al triple que es tan alta que no pueden cumplir suplir las necesidades espontaneas. Las ventas no son los días que el mercado está acostumbrado a tener. Esto crea tensiones en primer lugar a los mataderos que son los segundos integrantes de la cadena de valor y por ende afecta gravemente al cunicultor que ve en peligro sus ingresos diarios.

Artículos Relacionados

Relacionado

 

No se encontraron resultados

La página solicitada no pudo encontrarse. Trate de perfeccionar su búsqueda o utilice la navegación para localizar la entrada.

Follow Us

Join

Suscribete para notificaciones y ofertas

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Aenean scelerisque suscipit condimentum. Vestibulum in scelerisque eros. Fusce sed massa vel sem commodo.